Les menus
Menu Pour une Première… 29€
Le guacamole aux noix, vinaigrette gingembre et carottes
OU
Ceviche de poisson et son sorbet
Le retour de la pêche et ses légumes du marché
OU
Pot au feu revisité, sauce carotte à la vanille
La sélection de fromages du chef
accompagnée de ses fruits secs et marmelade
(Fromages affinés par Pierre Gay, meilleur ouvrier de France fromager)
OU
Dome yuzu et thé macha
Menu Rétrospective 36€
Quand la mer rencontre la terre
OU
Petit Brulé de foie gras du sud ouest
à la confiture de yuzu et crumble de Jean Luc
Cabillaud skrei en croute d’ail noir
OU
Agneau en croute des foins et son jus acidulé
La sélection de fromages du chef
accompagnée de ses fruits secs et marmelade
(Fromages affinés par Pierre Gay, meilleur ouvrier de France fromager)
OU
Ma vision de la pomme
Menu Découverte 48€
L’asperge en texture et Caviar
OU
Cromesqui d’escargots sur un lit de fenouil confit, crème à l’anis
Médaillon de lotte rôti, sauce champagne et truffes
OU
Filet de veau fumé aux noix, trésors des bois
La sélection de fromages du chef accompagnée de ses fruits secs et marmelade
(Fromages affinés par Pierre Gay, meilleur ouvrier de France fromager)
OU
Volcan au chocolat, sorbet miel et rose
Menu Inspiration 70€
Laissez-vous guider par la création et l’inspiration du chef
Menu réalisé pour toute la table
Accord mets et vins supplément 50 €
Le mot du chef
Les rencontres extraordinaires faites au cours de mes voyages (Europe, Asie, Amérique central et Afrique du nord) m’ont permis de façonner mon identité culinaire. J’ai toujours eu le goût du challenge, l’envie de faire plaisir aux gens et surtout le désir de partager : c’est ce qui a motivé mon aventure gastronomique.
Je privilégie le goût, la qualité des produits frais et fais évoluer la carte au gré des saisons.Mon équipe et moi, souhaitons vous faire passer un moment de découverte qui émerveillera tous vos sens !
