Les menus
Menu Pour une Première… 32€
Assiette végétale autour de la betterave
OU
Poisson confit, crème de yuzu et aneth
Omble chevalier aux trois choux
OU
Pavé de cerf et son crumble d’herbes du jardin
La sélection de fromages du chef
accompagnée de ses fruits secs et marmelade
(Fromages affinés par Pierre Gay, meilleur ouvrier de France fromager)
OU
Comme une tarte aux citrons
Menu Rétrospective 39€
Foie gras du sud-ouest dans l’esprit d’un « calisson »
OU
Huitre royale, caviar d’aquitaine et condiments de la mer
Bar de ligne cuit comme en Chine
OU
Agneau Charolais en croute de foin
La sélection de fromages du chef
accompagnée de ses fruits secs et marmelade
(Fromages affinés par Pierre Gay, meilleur ouvrier de France fromager)
OU
Ma vision de la truffe
Menu Inspiration 59€
Laissez-vous guider par la création et l’inspiration du chef
Menu réalisé pour toute la table 5 plats
Accord mets et vins supplément 49 €
Le mot du chef
Les rencontres extraordinaires faites au cours de mes voyages (Europe, Asie, Amérique central et Afrique du nord) m’ont permis de façonner mon identité culinaire. J’ai toujours eu le goût du challenge, l’envie de faire plaisir aux gens et surtout le désir de partager : c’est ce qui a motivé mon aventure gastronomique.
Je privilégie le goût, la qualité des produits frais et fais évoluer la carte au gré des saisons. Mon équipe et moi, souhaitons vous faire passer un moment de découverte qui émerveillera tous vos sens !
