Menus

MENU POUR UNE PREMIÈRE – 32.00 €

Assiette autour de l’asperge, jaune d’œuf confit
ou
Ceviche de poisson, sorbet ail des ours

 

Omble chevalier, purée mousseuse aux herbes fraîchesRetour de la pêche, chou en déclinaison et sauce cresson
ou
Magret de canard rôti au miel et au thym s

 

La sélection de fromages du chef accompagnée de ses fruits secs et Marmelade
(fromages affinés par Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France fromager)
ou
Le galet croustillant aux deux chocolats

MENU RÉTROSPECTIVE – 39.00 €

Crème de champignons, œuf poché et son espuma de lard
ou
Le petit brulé de foie gras du sud Ouest
à la confiture de yuzu et crumble de Jean Luc

 

Cabillaud en croûte d’ail des ours
ou
L’agneau printanier confit au beurre

 

La sélection de fromages du chef accompagnée de ses fruits secs et marmelade
(Fromages affinés par Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France Fromager)

ou

Boule de neige façon fraisier

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