La carte
Entrées
Ceviche de poisson et son sorbet15€
Cromesquis d’escargots sur un lit de fenouil confit, crème à l’anis18€
Le guacamole aux noix, vinaigrette gingembre et carottes15€
L’asperge en texture et Caviar19€
Petit Brulé de foie gras du sud ouest à la confiture de Yuzu et crumble de Jean Luc17€
Quand la mer rencontre la terre17€
Poissons
Cabillaud skrei en croute d’ail noir.26€
Le retour de la pêche et ses légumes du marché23€
Médaillon de lotte rôti, sauce champagne et truffes28€
Viandes
Agneau en croute des foins et son jus acidulé26€
Filet de veau fumé aux noix, trésors des bois28€
Pot au feu revisité, sauce carotte à la vanille23€
Desserts
Dome yuzu et thé macha9€
(Fromages affinés par Pierre Gay, meilleur ouvrier de France fromager) _________________
